El libro La cocina al desnudo es realmente duro, así lo
afirman quienes lo han podido leer, habla de los cambios de la
gastronomía tan radicales que se han dado durante los últimos años,
habla de las sustancias utilizadas por algunos chefs y sobre los
peligros que encierran para la salud, habla también de la industria
agroalimentaria atacando a las cadenas de comida rápida y a algunas
multinacionales como Coca Cola o PepsiCo.
Santi Santamaría plantea en su último libro si la línea
gastronómica que se está llevando a cabo en España es la adecuada,
indudablemente, esta línea se vincula directamente a Ferrán Adría
ya que este cocinero es el que la ha marcado internacionalizando la
gastronomía española. Las críticas se suceden en las páginas escritas
por Santi Santamaría, a continuación citamos un par de textos extraídos del libro y que la publicación digital La Vanguardia nos da a conocer.
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